作者:林憶萍營養師
時序進入冬季，又到了吃補的季節！中國愛吃補，尤深信可藉此「有病袪病、沒病補身」，但對於現代人普遍營養充足，許多人對冬令進補的必要性感到質疑。
其實，國人喜歡吃補主要是受到時代環境因素的影響，在過去物資缺乏的農業社會，人們生活大多為勞力支出，加上一般人平時難得吃到肉類，因此在秋收、農餘或過年期間燉補、吃補品便成為一種習慣，只是對於飲食營養不虞匱乏，甚至過剩的現代人，在進補之前應先評估自己的身體狀況，以免補出問題。
補品中往往少不了添加米酒，其作用為使藥材裡有效成份釋出，也促使人體血液擴張、袪寒保暖，但過多的酒精會使血壓上升，並抑制尿酸排出，因此對於高血壓、痛風的患者，食用這些補品可能會誘使病情惡化，況且一公克酒精含7大卡熱量，肥胖者更不可掉以輕心。
麻油是另一項不可或缺的材料，由於其加熱後的風味特殊，便成為補品中受喜愛的油脂。麻油富含油酸及亞麻油酸，後者為人體必須脂肪酸之一，但一般飲食中並不易缺乏， 故不必非要由麻油供應不可。
此外，補品多以肉類或內臟類為主要材料，這些都是屬於高膽固醇、高普林的食物，而且富含飽和脂肪酸，根據許多研究證明，膽固醇及飽和脂肪是造成心臟病、高血壓、中風、糖尿病的主因，而高普林食物是痛風的大敵；過多的熱量又容易導致肥胖，更增加罹患上述慢性病的機率。這些食物所含蛋白質也很多，在代謝之後會產尿素、尿酸等廢物，必須經由腎臟排出；如果吃得過多，則會增加腎臟的負擔。
究竟是不是吃什麼就能補什麼？事實上，任何食物進入人體後，都必須先消化，將蛋白質、脂肪、澱粉等營養素進一步分解；之後，依人體各部份之所需再重新合成。換言之，吃肝未必補肝，吃腦也就未必補腦了。
根據營養學者及專家所作的國民營養調查，國人飲食中普遍缺乏奶類、鈣質、維生素B群等，因此，大家應該補充的是富含這些營養素的食物。最後，再次提醒患有慢性疾病的朋友們，在進補之前還是聽聽營養師的指導，以規劃正確的冬令飲食。